琺瑯が長年、調理器具として使われてきた理由

琺瑯は、ガラス質の釉薬を金属に焼き付けた素材です。

表面がガラスで覆われているため、酸やアルカリに強く、食材の匂いや色が素地に移りにくい性質があります。金属イオンが溶け出しにくいことから、食器・調理器具として長く使われてきた歴史があります。なお、具体的な統計数値として手元に確認できるものがないため、数字ではなく実績でお伝えします。琺瑯製の調理器具は国内外のメーカーが長年製品化し続けており、その継続そのものが素材の信頼性を示しています。長く使われるものには、理由があります。